Kunci dalam membuat ayam goreng ala KFC ini yakni pada tepung dan proses pembuatannya. Nah , sekarang dikutip melalui blog Ibu Muda Bijak (pernah ikut Master Chef Indonesia loh…) , Resep Koki menunjukkan resep lengkap semoga tepungnya dapat mengembang renyah.
Jangan lupa juga untuk menggunakan minyak yang banyak (deep fried) semoga ayamnya tergoreng merata. Berikut yakni resep komplit dan cara pembuatan ayam goreng KFC yang tepat. Yuk , mari kita simak… (Baca perlahan semoga tidak ada yang tertinggal).
Ayam Goreng Ala KFC
Bahan - Bahan
- 1 kg ayam , potong-potong
- 1 sdt debu bawang putih
- 1 sdt lada halus
- 1/4 sdt debu cabe merah kering
- 1/2 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis Cair
- 300 ml air cuek /air es
- 300 g tepung terigu tinggi protein (saran , cap cakra kembar)
- 40 g tepung maizena
- 1/2 sdm susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt lada halus
Bahan Pelapis Kering
- 400 g tepung terigu tinggi protein
- 100 g tepung maizena
- 1/2 sdt baking soda
- 1 sdt debu kaldu instan rasa ayam
- 1 sdt debu bawang putih
- 1/4 garam halus (bila ingin rasa ayam pedas , anda mampu menambahkan debu cabe)
Cara Membuat Ayam Goreng KFC
Pelapis cair: Campur tepung terigu , tepung maizena , susu debu , baking powder , lada , garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
Pelapis Kering: Campur semua materi pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
Bumbui penggalan ayam dengan lada , garam , bawang putih debu dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit semoga bumbu meresap.
Gulingkan penggalan ayam ke dalam pelapis kering sampai seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremasremas.
Lakukan sampai 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini sampai ayam habis.
Panaskan minyak , goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak sampai ayam matang , berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat , tiriskan.
Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap dihidangkan bersama saus & sambal.
Resep Koki juga menerima informasi yang bermanfaat dari blog milik Aiko di Food Experimentalist semoga hasil gorengan ayam lebih crispy. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan:
Campuran tepung dan air: Yang harus diingat , campuran tepung sama air ini jangan terlalu kental , sebaiknya keencerannya seolah-olah dengan adonan tepung pisang goreng.
Ketebalan tepung: Banyak yang berpikir bahwa untuk menghasilkan ayam crispy yakni dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal itu yang jadi biang kerok kenapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut sudah cukup.
Selamat mencoba dan ber-eksperimen ya.. Dijamin , bila menggunakan persis resep ini kemungkinan besar akan berhasil
Kalau masih gagal juga , coba lagi. Semoga berhasil!
Komentar
Posting Komentar